Согласно «Анализу рынка сушеных овощей и фруктов в России», проведенному BusinesStat в 2012 г., с 2007 по 2011 гг. спрос на сушеные овощи и фрукты в России снизился почти на 14%: с 204 до 175 тыс т. Сокращение спроса относительно предыдущих лет наблюдалось только в 2011 г. - на 23%. В 2012-2016 гг. спрос на сушеные овощи и фрукты в России будет расти, постепенно восстанавливаясь после значительного падения в 2011 г. По оценкам BusinesStat, в 2016 г. спрос на сушеные овощи и фрукты составит 247 тыс. т, что превысит уровень 2010 г. почти на 8%.
按照由BusinesStat机构在2012年所进行的俄罗斯干菜和干果市场分析的数据，2007-2011年俄罗斯对干菜和干果的需求下降了近14%，从20·4万吨下降到17·5万吨。仅在2011年，相对上年度而言需求量便下降了23%。在2011年大幅下滑后，需求将逐步恢复，在2012-2016年间，俄罗斯对干菜和干果的需求将会增长。据BusinesStat机构估计，到了2016年俄罗斯对干菜和干果的需求将达到24·7万吨，超过2010年水平近8%。
Сушеные овощи и фрукты на российском рынке практически полностью реализуются через внутреннюю торговлю. За период с 2007 по 2011 гг. доля продаж в объеме спроса составляла в среднем 99,7%. Незначительная доля экспорта сушеных овощей и фруктов в объеме спроса объясняется дороговизной отечественной продукции по сравнению с иностранными аналогами.
俄罗斯市场上的干菜和干果几乎完全通过国内贸易销售。在从2007年至2011年间，销售份额在需求总量中平均为99·7%。干菜和干果出口在需求总量中所占比重很小，其原因为与国外同类产品相比，俄罗斯本国的产品价格昂贵。
За период с 2007 по 2011 гг. розничные продажи сушеных овощей и фруктов выросли на 5%: со 44 до 46 тыс т. В 2007-2011 гг. наибольшие объемы розничных продаж сушеных овощей и фруктов в России приходились на изюм. За аналогичный период времени его доля в структуре продаж сушеных овощей и фруктов колебалась от 31% в 2007 г. до 28% в 2010 г. Другими популярными среди населения видами сушеных овощей и фруктов являются курага и чернослив. В 2007-2011 гг. доля кураги в структуре розничных продаж колебалась от 22% в 2009 г. до 11% в 2011 г. За аналогичный период времени доля чернослива варьировала от 11% в 2009 г. до 17% в 2011 г.
在从2007年至2011年间，干菜和干果的零售增长了5%，从44000吨增长到46000吨。2007-2011年，在俄罗斯干菜和干果零售量最多的是葡萄干。在这期间，葡萄干在干菜和干果销售结构中所占的份额，从2007年的31%到2010年的28%不等。其他受俄罗斯居民喜欢的干菜和干果种类是杏干和李子干。在2007-2011年，杏干在零售结构中的比例从2009年的22%到2011年的11%不等。同期，李子干在零售结构中所占的比例从2009年的11%到2011年的17%之间波动。
