Обязательным блюдом на праздничном столе в традиционный китайский Новый год (именуемый также праздником Весны) является няньгао – «новогодний пирог» (кит.).
Его готовят из клейкого риса или пшенной муки с добавлением всевозможных продуктов, например, с пюре из плодов ююбы, соевым пюре, фруктами, консервами и т.п.
Новогодний пирог может быть желтого или белого цвета, символизируя, соответственно, золото и серебро. Согласно примете, няньгао, съеденный на Новый год, приносит удачу.
Как правило, новогодний пирог варят на пару или обжаривают, в любом случае, его посыпают сахаром перед тем, как подать его на стол.
На юге Китая существует другая традиция изготовления новогоднего лакомства: пирог замачивают в воде, затем режут на полоски и обжаривают в масле со шпинатом и проч. зеленью.
