Сладкий рис с цукатами ( «рис с 8-ю драгоценностями») готовится из клейких сортов риса с добавлением плодов красной ююбы, семян лотоса, лилии, семян «слезок», гинко, сушеной мякоти лунъяня («глаз дракона»), мелко нарезанной сливой (черносливом). Также в качестве ингредиентов могут выступать грецкий орех, желе из боярышника (рябины), изюм, арахис и вишня.
Благодаря своему приятному цвету, благоухающему аромату и неповторимому вкусу, сладкий рис с цукатами подают в качестве десерта на банкетах. В некоторых местах рис поливают глазурью, которую готовят из коричневого сахара, растопленного в горящем ликере.
О том, откуда эта традиция берет свое начало, существует история. Император Вэнь династии Восточная Чжоу нанял 8 ученых мужей, чтобы дать отпор жестокому правителю династии Шан – императору Чжоу. Среди них Бо Да, Бо Ши, Чжун Ту, Шу, Шу Ся сыграли значительную роль в свержении тирана династии Шан. В честь победы над императором Чжоу, повара императора Вэнь приготовили невиданное доселе блюдо: изготовленное из 8 самых ценных продуктов, покрытое сверху огненно-красным желе из боярышника (рябины), которое символизировало полное уничтожение главы династии Шан восемью учеными. Рецепт, не претерпев особых изменений, сохранился до наших дней.
По китайской традиции сладкий рис с цукатами подают на стол 7-го числа 1-го лунного месяца, отмечая окончание Праздника весны и начало нового года.
