Это традиционное блюдо провинции Юньнань, в основе которого лежит рисовая лапша. Оно состоит из :
1.чашки заранее приготовленной лапши;
2.большой чашки жирного очень горячего куриного (мясного) бульона;
3.чашки с нарезанной свининой, печенью и курицей, шинкованными свежими овощами.
Обедающему необходимо лишь опустить мясо, овощи и лапшу (соблюдая этот порядок) в бульон и можно приступать к трапезе. И все же, почему лапша называется «переходить мост»?
Как гласит предание, в стародавние времена одного ученого посадили в тюрьму, которая находилась на острове посреди озера. Каждый день его жена переходила на остров по мосту и приносила ему еду. Но как бы она ни старалась, еда остывала быстрее, чем ей удавалось дойти до места заключения мужа. Мудрая женщина нашла выход из ситуации: она заметила, что жирный куриный бульон остывает намного медленнее других продуктов. Тогда она стала приносить их отдельно, а на месте выкладывать в бульон.
