Существует вид клецек, именуемых хуньтунь («ушки»), по способу приготовления они отличаются от пельменей тем, что тесто раскатывают тоньше и складывают его т.о., что остаются широкие отвороты – «ушки».
Хуньтуни всегда варят и подают дюжинами в чашках с бульоном, приправленными кунжутным маслом, соевым соусом, шинкованной петрушкой и др. зеленью по вкусу.
«Ушки» распространены по всей стране, но особой любовью пользуются в Пекине, где день зимнего солнцестояния отмечают застольем с хуньтунями.
Их происхождение до сих пор остается неясным. Записи периода династии Сун (960-1279 гг. н.э.) предлагают следующую версию: «Свое название хуньтуни получили в честь семейств Хунь и Тунь, живущих на северных территориях, за Великой (Китайской) стеной». Однако эта теория остается без доказательств.
