Суп из карпа не только очень вкусен, но и полон полезных и питательных веществ, что особенно важно для людей среднего и пожилого возраста, а также людей с ослабленным иммунитетом, восстанавливающихся после тяжелой болезни. Кроме того, этот суп идеально подходит беременным и молодым мамам.
Ингредиенты, приправы, специи:
Свежий карп – 1 шт. (около 500 г), белая редька «дайкон» – 500 г, соль – 5 г, уксус – 10 г, приправа «цзицзин» – 2 г, зеленый лук – 5 г, имбирь – 5 г, растительное масло – 20 г, немного воды.
Процесс приготовления:
1. Промыть карпа, предварительно вычистив все внутренности; нарезать редьку тонкими ломтиками (чем тоньше, чем лучше); помыть и нарезать зеленый лук и имбирь;
2. Поставить глубокую сковороду на огонь и налить в нее растительное масло. Когда масло разогреется, обжарить зеленый лук с имбирем до появления ароматного запаха. После этого выложить в сковороду карпа и обжарить его с двух сторон;
3. Добавить полторы супных пиалы воды;
4. Варить на большом огоне; когда суп приобретает белый цвет, уменьшить огонь и варить, пока не выпарится по крайней мере две трети жидкости;
5. Выложить в сковороду редис и размешать. Когда редис сварится, посолить и добавить приправу «цзицзин», добавляющую супу свежесть вкуса. Спрыснуть суп уксусом для удаления дурного запаха. Рыбный суп сам по себе характеризуется свежим вкусом, поэтому вкусовую приправу «цзицзин» можно вообще не класть. Тем, кто не слишком чувствителен к рыбному запаху, можно обойтись и без уксуса.
Внимание
1. Количество редьки может варьироваться. Кладите столько, сколько сочтете нужным;
2. Карпа нужно обязательно обжарить с двух сторон, иначе рыба разварится, и суп станет мутным.
