О великолепии и разнообразии китайской кухни знают во всем мире. Пекинская кухня – ее неотъемлемая часть. Но это не только горячие блюда, десерты и прочее. Особо примечательны в пекинской кухне – закуски. Их огромное разнообразие и подаются они перед основными блюдами – мясом, рыбой, супами и т.п.
Теперь решено сохранить рецепты, способы приготовления пекинских закусок в качестве нематериального культурного наследия Китая. С этой целью началась подготовительная работа по приему заявок о включении пекинских закусок в реестр объектов нематериального культурного наследия Китая.
Вкусные пекинские закуски имеют древнюю историю и богатые традиции. Они – ценное национальное богатство. Однако ряд факторов до сих пор препятствовал их развитию и продвижению. Решение о необходимости включения пекинских закусок в реестр объектов нематериального культурного наследия будет способствовать защите и развитию мастерства в их изготовлении, а также повышению их конкурентоспособности как в ресторанном бизнесе Китая, так и в сохранении традиций китайской кулинарии в целом.
Предполагается, что около 100 видов пекинских закусок будут включены в эту программу. Так что, начинайте застолье с традиционных пекинских закусок. Приятного аппетита!
