Ингредиенты, приправы, специи:
Свинина (из брюшной части без костей и кожи) – 500 г, белая редька – 250 г, немного растительного масла, соль – 5–10 г, соевый соус – 10 мл, леденцовый сахар – 5 г, зеленый лук – 5 г, имбирь – 5 г, шаосинское рисовое вино – 5 мл.
Процесс приготовления:
1) Свинину нарезать тонкими полосками, немного поварить в кипящей воде, промыть от образовавшейся пены;
2) Редьку нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанными луком и имбирем;
3) Поставить сковороду на огонь и налить в нее растительное масло. Когда масло разогреется, обжарить свинину;
4) Когда жировые прослойки на мясе начнут потихоньку растапливаться, полить сверху шаосинским рисовым вином и соевым соусом, после чего продолжить обжаривание, не забывая постоянно помешивать;
5) Когда свинина полностью впитает вино и соус, долить немного кипяченой воды;
6) Прибавить огня, чтобы вода быстро закипела, выловить пену, положить лук и имбирь. Тушить на слабом огне в течение часа;
7) Примерно через час (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от количества добавленной воды) добавить в скороводу редьку, посыпав сверху сахаром и солью. Плотно закрыть сковороду крышкой и тушить еще полчаса до полной готовности блюда.
Внимание! Кроме лука и имбиря вам не понадобятся никакие другие приправы, они перебьют аромат свинины и редьки. Свинину обязательно нужно обжарить до полного растопления жира; выделившийся из мяса сок тоже должен впитаться.
