Блюдо из куриных грудок, очень популярное в Пекине. Современная китайская кухня. Рецепт от мастера кулинарии Чан Кай-ши.
Описание приготовления:
Положить куриные грудки в большую кастрюлю. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, 3/4 имбиря, 1 чайную ложку перца Сычуань и достаточно воды, чтобы покрыть куриное мясо на 5 см. Включить сильный огонь, довести до кипения. После закипания снизить температуру и варить около 3 1/2 минут. Накрыть кастрюлю крышкой и выключить плиту, дать постоять в течении 30 минут. Удалить курицу из кастрюли и остудить. Пальцами пощипать грудку на волокна.
Очистить огурцы и вырезать семена, затем нарезать соломкой.
Смешать в блендере до однородной массы соевый соус, уксус, кунжутное масло, чили, остатки перца Сычуань, оставшийся имбирь, чеснок, сахар и кинзу.
Выложить огурцы и куриное мясо на блюдо, затем полить соусом и украсить кинзой.
Ингредиенты:
куриная грудка — 700 Грамм (без кожи)
шаоксинг — 1/4 Чашка
пучок зеленого лука — 2 Штук
имбирь — 30 Грамм
перец Сычуань — 2 1/2 Чайная ложка
огурцы — 450 Грамм (очищинные)
соевый соус — 3 Ст. ложка
черный уксус Chinkiang — 1 Ст. ложка
кунжутное масло — 1 Ст. ложка
перец чили — 2 Чайная ложка
чеснок — 1 Зубчик
сахар — 2 Чайная ложка
кинза — 2 Ст. ложка
Количество порций: 4
