500 г редиса, репы или зеленой мар-геланской редьки, 500 г свежих грибов, 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка столового виноградного вина, 1 ст. ложка крахмала, соль, 0,5 ч. ложки глютамата натрия, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана воды, кунжутное масло.
Тщательно вымыть редис (репу или редьку), нарезать соломкой. Подготовленный редис варить в течение 5 мин в кипящей воде и вынуть из кастрюли.
Подготовить грибы. Можно использовать консервированные или сушеные грибы из расчета 100 г сушеных грибов на 500 г редиса.
Сушеные грибы размочить в горячей воде в течение 20 мин, свежие промыть, очистить и отварить в слегка подсоленной воде, консервированные в подготовке не нуждаются.
В глубокой сковороде на разогретом масле обжарить редис, затем через 5 мин добавить мелко нарезанные грибы и продолжать жарить еще 1-2 мин. После этого влить кипяток, приправить солью, сахаром, имбирем, добавить вино и довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 5 мин.
По истечении 5 мин вновь прибавить огонь до среднего, ввести разведенный крахмал и глютамат, встряхнуть сковороду несколько раз, чтобы ее содержимое перемешалось, сбрызнуть блюдо кунжутным маслом и подавать на стол.
