Доктор Юй сказал, что китайцы, главным образом, едят рис, пшеницу, кукурузу, в которых содержится большое количество растительного белка, но мало аминокислот. Поэтому необходимо также употреблять в пищу продукты, содержащие животный белок. Этот метод диетического лечения широко применяется в клинической практике.
В последние годы большое внимание уделяется важной роли белка соевых бобов в улучшении обмена веществ организма человека. Растительный белок, способствует замедлению процесса развития болезней почек. Следовательно, пища, содержащая растительный белок соевых бобов, является более подходящей для пациентов, страдающих от почечных заболеваний.
Соя – современный символ здорового питания. Она является лучшим растительным заменителем мяса и хорошей основой для сбалансированного питания. Соя богата основными пищевыми компонентами, в ней много клетчатки, легкоусвояемого белка и полезных видов жиров и углеводов, а также витамины группы B, витамин D и E, бета-каротин, железо, кальций, калий, фосфор. Соевые бобы содержат изофлавоноиды.
Жиры сои выполняют очень важную роль - снижают уровень холестерина в крови и печени. Это происходит потому, что полиненасыщенные жирные кислоты увеличивают метаболическую активность холестерина, а их отсутствие увеличивает его содержание в крови, что приводит к отложению его на внутренних стенках кровеносных сосудов. Высокое содержание лецитина в соевом белке способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, очищению стенок кровеносных сосудов. Лецитин контролирует правильный обмен и всасывание жиров, имеет желчегонное действие.
В практике китайской медицины соевые бобы также играют важную роль в диетическом лечении болезней почек. В древней книге по китайской медицине «Лечебник императора Хуанди» написано: «Соевые бобы – это часто употребляемая пища лечебного назначения, которая обладает хорошим вспомогательным лечебным эффектом».
В Китае на протяжении очень многих лет изготавливают соевые продукты. Например, соевый порошок, соевое молоко, соевое мясо и т.д. В китайской кулинарии соевый творог «доуфу» играет ту же роль, что мясо и молочные продукты в других национальных кухнях. Любой китайский повар знает, как приготовить богатое разнообразие восхитительных блюд из «доуфу». В Китае высококачественные соевые бобы выращиваются, главным образом, на северо-востоке страны. Жители стран Азии, в частности, Китая и Японии по традиции любят есть продукты из соевых бобов. Доктор Юй рекомендует пациентам попробовать лечебную диету с учетом опыта лечения болезней почек и с точки зрения современной диетологии. Он сказал:
«Правильная диета играет важную роль в лечении и профилактике болезней почек. Необходимо питаться пищей, содержащей меньше соли. Обычно 3-5 граммов соли в день на одного человека вполне достаточно. Уровень содержания в пище соли очень серьезно влияет на нормальное функционирование почек человека. Кроме того, не стоит злоупотреблять продуктами, содержащими большое количество животного белка. Соевые бобы – идеальный заменитель мяса, в них содержится полноценный белок. Поэтому, рекомендую пациентам, страдающим от болезней почек, больше есть соевые продукты, которые заметно помогают в лечении, и соблюдать диету».
