Еще в начале 2000-х гг. спрос на замороженные багеты и булочки целиком удовлетворялся за счет импорта. Однако в настоящее время динамично развивается российское производство замороженных хлебных полуфабрикатов. Собственные линии запускают крупные хлебозаводы, которые стремятся расширить ассортимент за счет высокомаржинальных и перспективных продуктов. На рынке также появляются новые компании, специализирующиеся только на производстве замороженного хлеба.
Согласно результатам исследования «Рынок замороженного хлеба и хлебобулочных изделий 2008-2013», проведенного компанией all-market.INFO, доля 5 крупнейших производителей в совокупном объеме выпуска составила 12% .
В 2010 г. объем потребления замороженных полуфабрикатов был равен 210 тыс.тонн. Ежегодный рост рынка составляет 40-45%.Положительную динамику рынка стимулирует развитие сектора HoReCa, а также рост продаж горячего хлеба, выпеченного из замороженных полуфабрикатов в супермаркетах.
По прогнозам аналитиков, в ближайшие годы можно ожидать появления новых производителей, а основными параметрами конкурентной борьбы станут регулярно обновляемый ассортимент и стабильное качество полуфабрикатов.
2010年冷冻面包半成品的消费量为21万吨。市场年增长率达到40-45%。良好的市场动态刺激了餐饮服务行业的发展，以及超市中用冷冻半成品烤制的热面包销量的增长。
分析家预测，在未来几年，预计将会出现新的生产商，市场竞争的主要参数将是定期更新产品种类和稳定的半成品质量。
按照由 all-market.INFO公司所进行的“2008-2013年冷冻面包和各种面包类食品市场”的调查研究结果，5家特大型生产商在生产总额中所占的比重达12%。
