Во льдах – не больше года.
Приобретая запакованный продукт, ты получаешь еще один немаловажный бонус – информацию, написанную на пачке. Прочитав ее, можно удостовериться, натуральные перед тобой овощи-фрукты или геномодифицированные, какими микроэлементами они богаты и где были выращены и расфасованы. Кстати, если производитель – Китай, насторожись, потому что там некоторые санитарные нормы соблюдаются, мягко говоря, условно. И наконец, самое главное, на что надо обратить внимание, – это дата заморозки. Обычно срок хранения составляет один год, но, к сожалению, иногда в магазинах встречаются овощи, замороженные два и даже три года назад! А ведь чем больше времени они проводят в таком состоянии, тем хуже становятся по качеству и степени полезности.
Пусть овощи «гуляют».
Перед тем как положить пакетик с овощами или ягодками в корзину, потряси его. Если плоды свободно «гуляют» внутри упаковки – все в порядке. Если же там находятся одна-две большие глыбы льда, значит, продукт во время транспортировки или хранения успел оттаять (а значит, мог испортиться) и был вновь заморожен. Иногда в магазинах случаются аварийные отключения холодильника и размякшие пакеты с полурастаявшими овощами лежат прямо на глазах у покупателей. Увидев подобный продукт, проходи мимо него, потому что витаминной пользы он тебе точно не принесет, зато отравление может вызвать.
Фрукты как с картинки.
Перед покупкой внимательно рассмотри овощи и фрукты – с развесными это можно сделать без проблем, а пакетированные придется разглядывать через прозрачное «окошко», которое обычно оставляют на упаковке. Плоды внутри нее должны быть идеального качества. Без червоточин, пятен и гнили, чистенькие, ровненькие, правильной формы и примерно одинакового размера (во время фасовки их обязательно отбирают и калибруют). Если в пакете находится нарезка, кусочки должны быть такими, чтобы их можно было без малейших сомнений положить на сковородку. Кстати, перед приготовлением овощи предварительно не размораживай, иначе они могут потерять свою форму. Клади их в мясо или суп прямо в ледяном состоянии и не забывай о том, что скованный холодом продукт готовится быстрее свежего, ведь он уже пережил бланшировку. Ягоды и фрукты, которые собираешься есть в сыром виде, разморозь в обычном отделении холодильника или при комнатной температуре и мой только в крайнем случае – вода может испортить внешний вид нежных и мягких плодов.
