Потенциал российского рынка культивируемых грибов имеет свободную нишу как минимум в 115 тыс. тонн даже с учетом поступающего импорта. Полное импортозамещение добавляет еще 160-170 тыс. тонн грибов, которые вполне могут быть выращены российскими грибоводами (расчеты исследовательской компании «Технологии Роста»).
Порог входа в грибоводческий бизнес невысок, старт не требует больших инвестиций, что является весьма привлекательными факторами для потенциального инвестора. Хороший потребительский спрос на продукцию на фоне ее явного дефицита на отечественном рынке дает дополнительные преимущества проекту.
Среди рисков данного бизнеса следует отметить прямую зависимость дохода от качества продукции. Качество и урожайность гриба определяются качеством приготовленного субстрата.
Средняя цена свежей вешенки в рознице в начале 2011 года достигла 100 - 120 рублей за кг. 据俄罗斯科学研究公司估计，即便是考虑到进口份额，俄罗斯人工培育蘑菇市场的潜力具有至少11·5万吨的富余潜力。完全替代进口将会再增加16-17万吨蘑菇，而这些进口替代品完全能够由俄罗斯菌类栽培者种植。 加入蘑菇培育生意的门槛并不高，项目启动无需很大的投资，这对于潜在投资者是非常具有吸引力的因素。在俄罗斯市场出现明显短缺的背景下，对产品良好的消费需求将给项目增加优势。
2011年初，俄罗斯鲜菇的平均零售价格达到每公斤100-120卢布。
