Грузинское застолье - оно вообще не затем, чтобы напиться как свиньи, а затем, чтобы получить удовольствие от компании, еды и питья. Это как рассказ: когда слушаешь тосты, то узнаешь о человеке, кто он и какой он. И это не предполагает массового пьянства. Это, опять же, искусство.
Вин очень много, и разнообразие вкусов впечатляет. Особенно известна среди винодельческих регионов Грузии Кахетия. Но кахетинские вина в большинстве своем достаточно тяжелые, их нужно уметь пить - специальными стаканами, а то отрубит - и все, прощай, застолье. Сорт винограда «ркацители», из которого в соавторстве с сортом «мцване» производится вино под названием «Кахетинское», очень сладкий, и в вине много сахара. А вот имеретинские вина легкие, их можно пить много, например, из рога или из больших стаканов. Грузинское застолье предполагает и такое развитие событий. Из рога, говорят, даже вкус другой. Если будет возможность попробовать - пробуйте.
С «Хванчкарой» другая история - это полусладкое красное вино производится не в таких больших количествах, как может присутствовать на полках супермаркетов. Остерегайтесь подделок, как говорится. Настоящая «Хванчкара» происходит из одноименного города, и там ее разливают не так уж много: виноград определенного сорта растет только там, около одного селения. Товарищи, будьте бдительны и доверяйте советам знакомых грузин по этому поводу.
Сейчас одно из самых популярных вин у самих грузин - это «Ркацители». Сладкий виноград, сладкое вино... Как говорят сами грузины, чистый натуральный сок. Прекрасное добавление как к сырам и десертам, так и к основным блюдам. И еще его преимущество - оно не слишком дорогое, что особенно актуально на грузинских праздниках, когда сто человек приглашенных - это обычное дело, а вина по такому случаю заказывают прямо в бочках.
А вообще, можно долго говорить о том, как прекрасны грузинские вина. И это действительно так. Когда пьешь вино из Грузии, кажется, что в стакане плещется расплавленное солнце - причем именно таким настоящее солнце может быть на вкус. Сладким, насыщенным и неповторимым. И очень-очень древним.
Кто бы ни возделал в Грузии первую лозу, этот человек совершил очень хороший поступок. А нам остается вкушать плоды производства. И сладко жмуриться.
