Китайский «Доуфу» – традиционный деликатес
В разных провинциях Китая люди по-разному встречают этот праздник, однако, в ночь под Новый год вся семья обязательно собирается вместе за праздничным новогодним ужином. Эта традиция существует и на севере страны, и на юге. Новогодний ужин отличает обилие и разнообразие блюд, но ни один праздничный стол не обходится без рыбных блюд и блюд с «доуфу» - соевым творогом, они символизируют богатство. В северном Китае на Новый год готовят пельмени. Сначала все члены семьи лепят пельмени, начинкой в которых является мясо, потом готовые пельмени варят на огне, добавляют подливку, после чего они уже полностью готовы к употреблению.
Это одно из традиционных блюд в Китае. Если все члены семьи за общим столом едят пельмени, это символизирует единение семьи. Когда гостей угощают пельменями – это и знак уважения, и символ гостеприимства.
В новогоднюю ночь во многих семьях не ложатся спать всю ночь, что по-китайски называется «шоусуй», т.е. «следить за приближением Нового года». В эту ночь люди с радостью провожают старый год и встречают новый. Одной из непременных традиций праздника Весны (Чуньцзе) был запуск хлопушек и петард. Оглушительный треск хлопушек должен был напугать и прогнать прочь «злых духов». Однако в последние годы в целях безопасности во многих крупных китайских городах, например, в Пекине, хлопушки и фейерверки можно запускать только в специально отведенных местах. В 1-й день нового года одевавшись в праздничную нарядную одежду, во многих семьях принимают гостей, самых близких друзей и родственников. Если в прошедшем году между родственниками и друзьями были какие-либо разногласия, в дни праздника забывают обо всех прошлых конфликтах.
