您当前的位置 : 东北网 > russian > Фото

Кулебяка с четырьмя начинками

http://www.partnery.cn  2010-12-13 14:48:06

  Кулебяка – это вид закрытого пирога, обычно удлиненной овальной формы.

  Приготовленное дрожжевое тесто раскатывают пластом толщиной 1 см и шириной 16–18 см, вдоль пласта посередине выкладывают фарш, края теста складывают, защипывают сверху швом (из остатков теста можно налепить разные украшения), перед выпечкой смазывают меланжем (взбитым яйцом), прокалывают в 2–3 местах, укладывают на противень швом вниз и выпекают.

  В России это блюдо жаловали все сословия, а в качестве начинки использовали чаще всего визигу (очищенный и высушенный спинной хрящ осетровых рыб) с вареными яйцами, рис, тельное (рыбный фарш), а поверх начинки выкладывали рыбу – осетрину, семгу, сига или любую другую. В постную кулебяку клали поджаренную на растительном масле гречневую кашу и рыбу. Делали кубяку и с капустиной начинкой.

Автор :     Источник :gastronom.ru    Редактор :Чжан Вэй
поделиться:
  • КУХНЯ
  • >>