 |
«Люйдоу бинша»(Холодный суп-пюре из фасоли-маш)
Фасоль-маш (другое название: мунг, или фасоль золотистая) – зернобобовая культура; бобы маленькие, овальной формы, зеленые.
Ингредиенты, приправы, специи:
Фасоль-маш: 100 г. Сахарный песок, лед, сгущенное молоко, сахарный сироп (можно не использовать): по вкусу
Процесс приготовления:
1. Фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2 стакана) и поставить на большой огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут до полной готовности: вода почти вся уйдет, а фасоль должна стать мягкой и даже развариться. Следите, чтобы во время варки фасоль не прилипла ко дну и не пригорела.
2. Добавить сахар в отваренную и растолченную фасоль.
3. В мельнице для колки льда или блендере размельчить лед.
4. Выложить размельченный лед на дно фарфоровой миски с высокими бортами.
5. Выложить на лед слой подсахаренного фасолевого пюре.
6. Добавить сгущенное молоко.
7. Добавить сахарный сироп (можно и без сиропа).
Чтобы убыстрить процесс варки фасоли, можно предварительно вымочить ее.
Фасоль золотистая обладает свойством удаления жара («огня») из организма, поэтому в китайской медицине ее относят к «холодным» пищевым продуктам. Суп-пюре из этой фасоли надо есть летом, в жаркую погоду. Кроме того, фасоль-маш обладает бактерицидным и мочегонным свойствами, укрепляет «ци»-энергию в организме. Холодный суп-пюре фасолевый способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме и восстановлению кислотно-щелочного обмена, поэтому частое употребление в пищу фасоли-маш служит укреплению здоровья.
