 |
морской окунь (очищенный и выпотрошенный) - 1 кг
молотый имбирь - 1 ч.л.
морская соль - 1 ч.л.
черный перец (молотый) - 1 чайная ложка
лук репчатый - 1 шт.
имбирь (корень) - 2.5 см
рисовое вино или сухой херес - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
коричневый сахар - 1 ч.л.
черные бобы (соленые) - 1.5 ч.л.
арахисовое масло - 2 ст.л.
Прогрейте духовку до температуры 180С. Обсушите рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась "сеточка".
В маленькой миске смешайте молотый имбирь, соль и перец. Натрите полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Отрежьте кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу; положите его на противень. Выложите на фольгу лук колечками и свежий имбирь и сверху поместите рыбу.
Растолките черные бобы, влейте рисовое вино, соевый соус и сахар, все перемешайте и намажьте этой смесью рыбу. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появления дымка и вылейте его на рыбу. Заверните рыбу в фольгу, плотно закройте духовку и запекайте в течение 20 минут, пока мякоть не будет легко отходить от костей. При подаче на стол полейте образовавшимся соком.
