 |
С наступлением осени многие китайцы, в частности пекинцы любят полакомиться бараниной в китайском самоваре -- «шуань янжоу», что в дословном переводе означает «немного поварить баранину в кипящей воде».
Китайский самовар называется в народе «хого». Это один из основных атрибутов китайской кухни, в последние годы он пользуется все большей популярностью. Хого лишь отдаленно похож на русский самовар. Главное отличие в том, что его верхняя часть открытая, широкая и не очень глубокая, как у большой кастрюли. Сюда заливается вода или бульон. В нижней части горелка. Хого ставится на стол, под ним зажигается огонь, вода доводится до кипения, после чего палочками берутся ломтики тонко нарезанного мяса и на несколько секунд окунаются в бульон. Кипение поддерживается постоянно, огонь очень слабый.
Перед употреблением баранины в хого рекомендуется выпить стакан свежего сока или газированного напитка. Можно принимать в умеренных количествах вино и пиво, а также другие некрепкие спиртные напитки, которые служат хорошим подспорьем для стимуляции аппетита и могут оказать благоприятный эффект на работу сердечно-сосудистой системы.
Следует отметить, что соки более полезны, чем газированные напитки. Наиболее полезны свежевыжатые соки. Они содержат все витамины и микроэлементы, а также клетчатку и другие биологически активные вещества.
Пожилым людям и тем, кто страдает хроническими заболеваниями, советуют употреблять овощные соки, а также напитки из растительных или молочных продуктов, такие как кефир, коксовое молоко, чай и т.д.
