 |
Рис любят многие, у многих имеются свои хитрости приготовления и свой любимый рецепт. А кто-то, может быть, только хочет научиться готовить это блюдо. Каким должен быть рис, и как готовить его, чтобы он стал более вкусным и питательным?
Итак, хитрости варки риса.
Рис после варки будет более белым, если добавить в воду чуть-чуть уксуса. Если добавить в воду немножко соли и жира во время варки риса, то он будет более мягким и рассыпчатым. Если рис остыл, его можно подогреть на пару, добавив чуть-чуть соли. Добавить в недоваренный рис немножко рисового вина, то он рис сварится очень быстро.
Несколько способов варки риса:
Рис по-восточному: Варить рис на сильном огне в течение минуты, затем 15-20 минут варить на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой и положив на нее груз, чтобы крышку не поднимало паром. Варить, пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Такой рис по окончании варки промывания водой не требует.
Варка риса на пару: Упрощенный способ. В кастрюлю налить кипяток, примерно до половины. На кастрюлю повязать салфетку из бязи или неплотного полотна. Насыпать на нее рис, положить сверху кусочек сливочного масла, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. В процессе варки при необходимости подливать в кастрюлю кипяток, не снимая салфетки. Такой рис сварится примерно 40 минут и получится рассыпчатым и питательным.
Рис по-итальянски: Поджарить рис вместе с луком, затем добавить воду и немножко соли, варить до полной готовности, добавить ложку сливочного масла и 25 граммов сыра.
Необычно вкусен рис с овощами. На его приготовление не требуется много времени и хлопот. Вкусный рис можно приготовить с разными овощами и в разных вариантах. Все получится так, как вы пожелаете. Такой рис можно приготовить с мясом, курицей, рыбой, грибами, фруктами и овощами. Если вы только проявите немного фантазии и творчества, то вы легко сможете приготовить вкусный рис, который и радует глаз и очень аппетитный.
Например: рис с лососем:
Его ингредиенты: молодой имбирь одна треть стакана, половина лосось, стакан риса, стакан воды, вино, молотый перец, кунжутное масло в небольшом количестве.
Метод приготовления: Вымыть рис и залить стаканом воды на 15 минут. Разрезать лосось на кусочки и положить на 10 минут в специи. Затем разрезать молодой имбирь на кусочки и положить вместе с лососем на рис и варить на огне. Когда рис будет готов, продержать в кастрюле еще 15 минут. Под конец все размешать ложкой и блюдо готово.
Другое блюдо – Рис с цветами лука-порея:
Его ингредиенты: 20 стеблей молодого лука порея, два вареных яйца, стакан белого риса, стакан воды. Небольшое количество соли, сахара, молотого перца. Сначала вымыть рис и положить в воду на 15-20 минут. Вымыть лук-порей и разрезать на дольки. Взять вареных яйца, снять скорлупу и разрезать на кусочки. Положить в рис кусочки яиц, немного специи и варить на огне. Когда рис будет готов, положить в него порей и оставить в кастрюле на 15 минут. Затем все размешать, и блюдо готово.
