 |
Китайский самовар -- один из основных атрибутов китайской кухни, в последние годы он пользуется все большей популярностью. Холодной зимой многие китайцы любят отведать сваренную в "хого" баранину, говядину, рыбу, овощи...
Готовить пищу в Китайском самоваре легко – на огонь ставится кастрюля с кипящей водой. Потом в воду опускают мясо, овощи, и через несколько минут над кастрюлей начинает подниматься аромат. Затем готовую еду вынимают палочками и макают в различные приправы. Чунцинский самовар появился примерно в 16 веке и возможно был изобретен местными лодочниками. В Чунцине климат влажный, зимой довольно холодно. Лодочники, у которых не было постоянного места жительства, и которые круглый год проводили на реке, выкладывали из камней печи, помещали над огнем котлы с кипящей водой, солью, острым и душистым перцем, а потом, слегка поварив в воде дешевую говяжью требуху, употребляли все это в пищу. Таким способом лодочники боролись с холодом и зимней сыростью. Этот метод приготовления пищи постепенно распространился в народе. Сегодня "хого" известно всему миру.
 |
Для приготовления еды в "чунцинском самоваре" нужно много острого и душистого перца. Кипящий бульон распространяет вокруг восхитительный аромат, издалека привлекающий людей в ресторан. Господин Чжан Дачжи, приехавший в Чунцин попутешествовать с Северо-Востока Китая, в беседе с нашим корреспондентом сказал вот что:
Когда едят баранину в китайском самоваре испытывают радость и от того, что все приходится делать самим, а трапеза эта совместная: за таким столом уютно, идет жар от самовара, в котле сочетаются мясные и растительные продукты. Все это по вкусу большинству людей.
Сегодня появилось много вариантов блюд, которые готовятся в китайском самоваре, и в их числе "утятина в бульоне с пивом", популярная по всей стране. Как говорят, однажды какой-то посетитель, заказав самовар, по неосторожности опрокинул в кастрюлю стакан пива, что неожиданно сделало бульон еще более ароматным. Таким образом, многие стали макать утятину в бульон с пивом.
 |
