Все знают, что чаепитие и обычная еда – две совершенно разные вещи. Но сегодня в Китае есть люди, которые открыли чайные рестораны, где чай стал одним из ингредиентов для приготовления блюд. Сегодня в рубрике «Герои наших дней» мы познакомим вас с госпожой Пан Ин - хозяйкой одного из таких чайных ресторанчиков.
Дорогие друзья! Пан Ин родилась в городе Ханчжоу. Несколько лет назад она открыла в Ханчжоу чайный ресторан. Ввиду того, что она увлекается коллекционированием, особенностью ее ресторана является интерьер, выполненный в старинном стиле. Уютная атмосфера ресторана и высокое качество обслуживания способствуют успешному бизнесу Пан Ин. За несколько лет Пан Ин создала сеть из 5 ресторанов. Ханчжоу – один из курортных городов Китая, здесь имеются огромные плантации зеленого чая сорта «Лунцзин». Местные жители любят на досуге отдохнуть в уютных чайных. Конкуренция между чайными и ресторанами становится все более жестокой. Вот что рассказала нашему корреспонденту Пан Ин:
«Раньше в Ханчжоу были чайные, работающие по типу самообслуживания. Чтобы привлечь к себе больше посетителей, владельцы ресторанов и чайных предлагали широкий выбор блюд, от десяти до 12, а в некоторых даже до 20 блюд. Несмотря на то, что себестоимость повышалась, хозяева чайных не спешили поднимать цены в своих заведениях».
Если владельцы ресторанов не осваивали новые виды блюд, то им трудно было развивать свое дело. Как-то раз, одна подруга Пан Ин предложила ей приготовить блюда на основе чая. Ведь разные сорта чая придают тем или иным блюдам совершенно особый вкус. Этого вида чаепития в то время в Ханчжоу еще не было. Пан Ин взялась за исследование этого направления в кулинарии. В один из дней 2004 года Пан Ин так заработалась, что забыла пообедать. Весь день она непрерывно пробовала различные сорта чая. А вечером, когда вернулась домой, ей стало очень плохо, ее тошнило. Рвота продолжалась всю ночь. На утро ее отвезли в больницу. Врач ей объяснил, что чай снижает количество глюкозы в крови, и если пить много чая без сахара натощак, то это может привести к опьянению. Пан Ин – очень сильная женщина и она, не смотря ни на что, добилась успеха. Ее бизнес пошел в гору. Но ее конкуренты вслед за ней тоже начали продавать подобные десерты, приготовленные на основе листьев зеленого чая. В результате чайные Пан Ин опять утратили свою индивидуальность. В это время Пан Ин решила готовить блюда китайской кухни приправляя их чаем, что редко можно встретить в Ханчжоу.
Пан Ин сама поехала в горы Хуаншань собирать дикие чайные листья «маофэн», затем приготовила из них и креветок своеобразное блюдо. Блюдо стало пользоваться популярностью среди посетителей ее ресторана. Но урожайность такого сотра дикого чая очень малая, приготовленные из него блюда получаются дорогими. Пан Ин подумала о том, что в Ханчжоу в изобилии произрастает известный зеленый чай Лунцзин. Можно ли приготовить блюда на основе этого сорта чая? С этим вопросом она вместе с поваром побывали во многих местах, изучали опыт других ресторанов. Повар мало знал о чае. Вот что он сказал:
«Я работаю поваром уже 16 лет. Раньше я не любил пить чай, ведь он горький и терпкий, я любил только кока-колу. Но после начала работы в чайной я полюбил чаепитие. Теперь каждый день я выпиваю два стакана чая».
Находясь в постоянном поиске, Пан Ин и ее повар освоили уникальные блюда на основе чая. Чтобы познакомить с этой новинкой широкие массы, в марте 2007 года Пан Ин и ее повар приняли участие во всекитайском кулинарном конкурсе, состоявшемся в Ханчжоу. Когда необычные блюда, приготовленные на основе листьев зеленого чая, предстали на суд общественности, они сразу же завоевали всеобщее признание. Результаты конкурса были неожиданны для всех, Пан Ин получила единственную премию в номинации «лучшая инновация». Пан Ин одержала победу.
Когда Пан Ин было 34 года, она полюбила пить чай и эта любовь продолжается по сей день. Вот что сказала Пан Ин:
«Самые прекрасные моменты в моей жизни начинаются после выпитой чашки чая. Каждый человек в жизни, возможно, встретится с разными трудностями или проблемами, но не надо ничего бояться. Преодоление трудностей подобно чаепитию, когда сладкий вкус следует за горким. Когда я полюбила пить чай, моя жизнь начала меняться к лучшему».
