 |
Тип кухни: Сычуанская
Продукты и приправы: 200 г. кальмара, 50 г. свиного топлёного сала, 25 г. ветчины, 500 г. варёной курятины, 25 г. размоченных в воде ростков бамбука, 100 г. овощей, 1 стакан готового бульона；умеренное количество молотого перца, рисовой водки, куриного масла и лука.
Способ приготовления:
1.Томить кальмар в готовом бульоне. Нарезать ветчину, курятину, ростки бамбука соломкой размером примерно на 1.5 цуней(1 цунь = 3.33 см), лук – таким же размером.
2.Поставить кастрюлю на сильный огонь, разогреть топлёное свиное сало примерно на 50 градусов, положить в кастрюлю лук и жарить его, затем - ветчину, курятину, ростки бамбука и немного пожарить. Добавить в кастрюлю готовый бульон, соль, рисовую водку, молотой перец, овощи и варить. Когда овощи будут готовы, вынуть их из кастрюли и аккуратно уложить в тарелке.
3. Выловить готовый кальмар, слегка отваренный в кастрюле, положить в талерку поверх овощей и других продуктов. В бульон добавить вкусовую приправу“вэйцзин”, заправить его крахмалом, дабавить куринное масло и вылить на поверхность кальмара. Блюдо готово.
(Редактор китайского текста: Ли Цзин; Перевод: Би Сяохун)
