 |
Основные продукты: черепаха (вес – около 750 граммов), кость окорка – 1 штука, окорок – 100 граммов.
Продукты: зелёный лук, имбирь, прозрачный сахар, топлёное свиное сало - по 10 граммов, соль – 1 грамм, шаосинкая водка – 25 граммов, молотный белый перец – 1 грамм, куринный бульон – 750 граммов.
Способ приготовления:
1. Почистить черепаху и хорошо промыть. Положить её в горячую кипячёную воду, поднять панцирь черепахи и выбросить внутренности (оставить панцирь). Нарезать её: длина – 3,5 сантиметра, ширина – 1,7 сантиметра;
2. Положить нарезанную черепаху в кастрюлю с кипящей водой до того момента, пока вода вновь не закипит. Выловить кусочки черепахи и слить воду;
3. Разрезать окорок на 4 кусочка;
4. Сложить кусочки черепахи в кухонном горшочке, вокруг уложить окорок, затем имбирь, зелёный лук и кость окорка. Добавить куринный бульон и шаосинскую водку;
5. Поставить горшочек с продуктами на сильный огонь, собрать пену, добавить прозрачный сахар. Затем тушить на мелком огне в течении часа. Выловить имбирь и кость окорка, добавить соль;
6. Выловить окорок и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. Полить топлёным свиным салом и посыпать молотным белым перцем. Блюдо готово.
(Редактор китайского текста: Ли Цзин; Перевод: Би Инцзе)
