 |
По преданию, много лет назад, жила одна семья, которая уделяла особое внимание приправам. Когда готовили рыбу, обязательно дабавляли в соус: лук, имбирь, чеснок, водку, уксус, соевый соус и т.д., чтобы перебить специфичный запах рыбы. Однажды вечером, когда хозяйка готовила еду, она не захотела выбрасывать соус, оставшийся после приготовления рыбы, и использовала его в новом блюде. Она сомневалась во вкусовых качествах еды и не знала, как приподнести такое блюдо мужу. В это время муж вернулся домой. Может быть, от особенного вкуса, а может быть, из-за голода, муж не мог терпеть и ждать, пока накроют стол, он хватал руками и с удовольствием глотал еду, после чего он спросил жену, как она приготовила это исключительно вкусное блюдо. Она не сразу ответила на вопрос, потому что для ее было неожиданно, что мужу это понравилось. Муж решил, что жена не расслышала, поэтому снова переспросил: «Это блюдо очень вкусное, как ты готовила?» Жена честно и подробно рассказала все мужу. Мясо, поджаренное в рыбном соусе, имело безгранично приятный вкус и поэтому блюдо получило название «жареная свинина с рыбным вкусом».
В настоящее время, после длительного усовершенствования сычуаньцев, это блюдо было перечислено в рецептах сычуаньской кухни, например: «Печень свиньи, жареная соломкой с рыбным вкусом», «Свинина, жареная соломкой с рыбным вкусом», «Баклажан, жареный соломкой с рыбным вкусом» и т.д. Использование рыбного соуса придало этим блюдам известность во все мире из-за пикантного и особенного вкуса.
(Перевод: Би Инцзе)
