ШАНЬДУНСКАЯ КУХНЯ отличается обилием блюд с высоким содержанием белка и высококалорийных. Важное место занимают супы, блюда из требухи и морепродуктов.

　　Знаменитые блюда: трепанги в соевом соусе, 6карп в кисло-сладком соусе и др.

　　СЫЧУАНЬСКАЯ КУХНЯ очень пряная, благоухающая ароматами чеснока, укропа, кориандра, аниса. В ней содержится чэньдуская и чунциньская кухни.

　　Филе кур по-гунбао, свинина, жареная с рыбным вкусом, плавники акулы с перцем, жареные крабы с перцем и др. - шедевры кулинарного искусства Сычуаня.

　　(жареные крабы с перцем)

　　 ЦЗЯНСУСКАЯ КУХНЯ образовалась из местных кухонь городов Янчжоу, Сучжоу и Наньцзин. Она славится мастерством тушения и варения. Важное место занимают различные супы.

　　Оригинальные блюда: колобок из трепангов и свинины с крабами паровой в белом соусе и др.

　　(колобок из трепангов и свинины с крабами паровой в белом соусе)

         ЧЖЭЦЗЯНСКАЯ КУХНЯ образовались из местных кухонь Ханчжоу, Нинбо, Шаосина и др. В частности, ханчжоуская блюда пользуются большой известностью.

　　Самобытные блюда: жареные чилимсы с чаем<<Лунцзин>>, рыба жареная в кисло-сладком соусе по-сихуски, Курица по-бродячему и др.

　　(рыба жареная в кисло-сладком соусе по-сихуски)

　　ГУАНДУНСКАЯ КУХНЯ сложилась под влиянием лучших поваров Гуанчжоу, Чяочжоу, Дунцзяна. Она отличается большим разнообразием: в ней изобилуют блюда из речных и морских продуктов, деликатесами считаются блюда из птицы и змей. Главные требования к пище - свежие продукты и минимум приправ. Назовем такие известные блюда, как солянка и суп из змеи, жареный поросенок с хрустящей корочкой, жареная свинина в томате и др.

       ХУНАНЬСКАЯ КУХНЯ с острыми и кисловатыми блюдами.

　　Рекомендуем попробовать c и др.

　　(плавники акулы паровые в красном соусе)

　　 ФУЦЗЯНЬСКАЯ КУХНЯ образовалась под влиянием местных блюд Фучжоу, Чуаньчжоу и Сямэня. В ней изобилуют блюда из морских продуктов. Вкус симпатии местных жителей – сладкий, кислый, соленый и ароматный.

　　Известные блюда: рыба тушёная с перцем и др.

　　(рыба тушёная с перцем)

　　 АНЬХУЙСКАЯ КУХНЯ сложилась под влиянием местных блюд южной части Аньхуя, бассейнов рек Янцзы и Хуэйхэ. В ней больше всего славятся блюда южного Аньхуя и изобилуют блюда из продуктов с ветчиной и леденцом.

　　Известные блюда: жареная курица на рашпере по Фулицзи

　　(жареная курица на рашпере по Фулицзи)

(Ответственный редактор: Би Сяохун)